Интересные рецепты рыбы
Убираем голову, плавники, зачищаем от внутренностей и черных пленок, моем, нарезаем на порционные стейки. Перемешать, довести до кипения и кипятить на среднем огне минуты, в конце добавить смесь приправ и лимонную кислоту. Тщательно перемешать. Соус получается довольно густой, поэтому рекомендую отвешенный на одну банку соус заливать частями по мере наполнения банки рыбой.
Карась - пресноводная рыба, которая водится в различных регионах России и, соответственно, является частым гостем на обеденном столе. Карася жарят, запекают, маринуют и консервируют - классические рецепты блюд обычно довольно простые, их даже называют «деревенскими», но в этом и заключается особая изысканность вкуса. Иногда рыболовы приносят домой очень богатый улов карасей, однако рыба быстро приедается, если употреблять её ежедневно, поэтому консервирование карасиков - простой универсальный способ сохранения добычи. Несложно готовить карася и в автоклаве: консервы сохраняют всю пользу продукта, а простое в применении устройство бережет время и силы хозяйки. Домашние консервы в томате, приготовленные по рецепту в автоклаве, существенно отличаются от магазинных аналогов, и если вы хоть раз попробовали заготовки собственного производства - вряд ли вернетесь к потреблению содержимого заводских банок.
Готовить рыбные консервы в томате в автоклаве в домашних условиях намного проще: самой трудоемкой частью будет разве что чистка рыбы. Все остальные процессы упрощены в разы: в частности, не придется заранее много часов варить тушки, дожидаясь размягчения костей. Типичный рецепт консервации выглядит примерно так: куски рыбы, томатную пасту, специи и другие ингредиенты нужно разложить по банкам, закатать и поставить в автоклав. В нем пройдет процесс стерилизации под давлением и нужной температурой. Этого достаточно, чтобы сварить продукты, размягчить кости и даже мелкие плавники, достигнуть нужных вкусовых качеств и уничтожить вредные микроорганизмы.
