Рецепты от су-шефа
Обилие рыбных блюд в русской кухне обусловлено природными условиями, богатством водоемов. В старину широкому употреблению рыбы свежей, соленой, копченой, сушеной, вяленой способствовали и традиционные посты. Рыбу разрешалось есть в периоды многих постов, и блюда из нее называли «полупостными».
.jpg "Караси в духовке: рецепт вкусного блюда из рыбы")
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Припускание является разновидностью варки и производится в небольшом количестве воды либо бульона с добавлением ароматических овощей, белых свежих грибов , огуречного рассола и т. Припускают рыбу целиком с головой либо без головы , звеньями или порционными кусками кругляши, мякоть с кожей и костями, мякоть с кожей без костей, мякоть без кожи и костей. Целиком припускают некрупные экземпляры рыб, а также рыбу, которая предназначена для банкетных блюд. Читать далее Приготовление припущенной рыбы. Паровым способом приготавливают судаков, осетровую, лососевую, камбалу, угольную и другую рыбу. Дно кастрюли смазывают маслом, выкладывают рыбу, подливают бульон , присоединяют петрушку, лук, соль, лимонную кислоту либо белое сухое вино.
- Рыба — привычная часть нашего рациона.
- Жареная рыба — обобщающее название рыбных блюд и кулинарных изделий , приготавливаемых жареньем. При жарке рыба сохраняет экстрактивные вещества, за счёт поджаристой корочки улучшаются её вкус и запах [1].
- Блюда из отварной рыбы.
- Салат «Амурский» с красной рыбой известен уже более 60 лет.
- Начинка из припущенной рыбы "Начинка из припущенной рыбы" — блюдо, которое имеет богатую историю и традиции в русской кулинарии. Это деликатесное блюдо, которое обычно приготавливается из различных видов рыбы, таких как щука, судак, окунь или сом.
- Припущенная рыба получается более сочной и считается более вкусной, чем отварная [1] [2]. Преимущество припускания рыбы перед варкой заключается в том, что снижаются потери питательных веществ и сохраняются форма и вкусовые качества рыбы [3].
РУССКАЯ СТАРИННАЯ КУХНЯ
Ингредиенты — Рыба горбуша, кета или др. Горбуша в соевом соусе с овощами и гарниром из риса Басмати! Горбуша тушеная с овощами в соевом соусе с гарниром из риса басмати — очень вкусное и сытное блюдо, которое понравится всем!
